Vins Saint-Émilion Chevalier Lescour - 2020

Le Château Chevalier Lescours 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses de Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas précisé, comme c’est souvent le cas à Saint-Émilion, ce vin provient vraisemblablement d’un assemblage dominant de merlot, complété par du cabernet franc et, parfois, du cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est notablement solaire, marqué par une belle maturité des raisins qui confère aux vins puissance, densité et concentration aromatique. Les méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, associant fermentation en cuves et élevage en barriques, permettent au vin de développer des tanins fins et une complexité aromatique engageante, conjuguant des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et d’épices douces.

Saint-Émilion est une région viticole historique dont les coteaux calcaires, sols argilo-calcaires et graves assurent un excellent drainage et favorisent la complexité du merlot, le cépage roi de l’appellation. Le microclimat y est tempéré, permettant une maturation optimale du raisin sans excès de chaleur, tandis que l’histoire viticole du village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et s’est illustrée au fil des siècles par la production de vins raffinés et élégants, symboles de finesse et de générosité.

Ce Saint-Émilion rouge, riche et structuré mais souple grâce au merlot, se marie parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un magret de canard aux champignons, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte grillée sauce bordelaise. Pour prolonger l’évasion régionale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la sarladaise ou d’un foie de veau à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe soulignera la richesse de ses arômes. Vous pouvez le boire dès à présent pour apprécier son fruité intense, ou patienter 5 à 8 ans en cave afin de découvrir une expression plus évoluée et harmonieuse.