Avis Viniou
Le Château Petit Gravet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite, accompagné souvent de Cabernet Franc pour apporter fraîcheur et complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des épisodes de gel, a permis de produire des vins à l’équilibre subtil, privilégiant la pureté du fruit et une belle acidité. La vinification au Château Petit Gravet porte une attention particulière à l’extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir argilo-calcaire.
Saint-Émilion se distingue parmi les vignobles bordelais par un patrimoine historique d’exception, alliant paysages vallonnés et sols riches — principalement constitués d’argiles, de calcaires et de graves. Ce terroir permet au Merlot de s’épanouir, offrant des vins à la fois souples, structurés et d’une grande élégance. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et favorise une maturité optimale des raisins. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen-Âge, et ses crus continuent aujourd’hui de séduire les amateurs du monde entier par leur capacité à conjuguer accessibilité dans leur jeunesse et aptitude au vieillissement.
Pour sublimer un Château Petit Gravet 2021, privilégiez des accords équilibrés qui respectent la finesse du millésime. Un ballotin de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes accompagneront parfaitement ce vin, tout comme des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme le brie ou le camembert, révéleront également ses arômes fruités et sa structure raffinée.
Servez ce Saint-Émilion idéalement entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute la complexité aromatique de ce millésime et la délicatesse de ses tanins.
