Vins Saint-Émilion Château Corbin - Divin de Corbin - 2018

Avis Viniou

Le Château Corbin, Cuvée Divin de Corbin 2018, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine historique propose ici une cuvée d’exception issue principalement de merlot, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de cabernet franc. Le millésime 2018 est marqué par une météo contrastée mais généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs à la vendange, avec un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, traditionnelle mais attentive à l’expression du fruit, met en valeur la texture veloutée et la complexité du bouquet, dans lequel s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d’épices douces et une subtile touche boisée provenant de l’élevage en fûts.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, avec des hivers doux et des étés chauds qui favorisent une maturité régulière des baies. Le terroir, composé de plateaux argilo-calcaires et de secteurs sableux, permet au merlot de s’exprimer avec profondeur et charme, tout en préservant la finesse des tanins. Ce patrimoine et la diversité des sols font de Saint-Émilion un haut lieu de l’élégance bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire viticole remarquable.

Pour accompagner cette cuvée harmonieuse et racée, privilégiez des mets raffinés qui sauront exalter sa richesse. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, des tournedos de bœuf ou encore une pièce de veau jus truffé formeront des accords classiques et savoureux. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, complimenteront également sa structure.

Pour apprécier pleinement le Château Corbin 2018, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Ce vin, déjà accessible, pourra également se bonifier en cave durant une décennie, révélant de nouvelles nuances au fil des ans.