Vins Saint-Émilion Château Teyssier - 2000

Avis Viniou

Le Château Teyssier 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir du Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 compte parmi les meilleurs de la région, bénéficiant d’une météo idéale et d’un ensoleillement équilibré. Élevé classiquement en barrique, ce vin présente après plus de vingt ans en cave une robe grenat profonde, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et de notes épicées. La structure est soyeuse, avec des tanins fondus et une persistance aromatique remarquable, reflet du grand potentiel de garde propre aux vins de Saint-Émilion.

Saint-Émilion est une région chargée d’histoire, avec un village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est riche : sols d’argile, de calcaire et de graves, offrant à la vigne une diversité précieuse pour l’expression de vins fins et équilibrés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente du raisin, préservant fraîcheur et complexité. Les grandes maisons et les châteaux familiaux s’y côtoient, perpétuant un savoir-faire séculaire orienté vers l’excellence.

Pour sublimer ce Château Teyssier 2000, privilégiez une cuisine savoureuse telle qu’un magret de canard aux cèpes, un rôti de bœuf en croûte, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard, s’accordent aussi à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment de l’ossau-iraty ou du comté vieux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. La dégustation se fera dans des verres à vin rouge larges, propices à une belle aération et à l’expression de ses arômes complexes.