Vins Saint-Émilion Moulin de Sarpe - 2009

Avis Viniou

Le Moulin de Sarpe 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la région du Libournais, Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement du Merlot complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, il exprime pleinement la richesse et la complexité typiques de ce terroir. Le millésime 2009, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par des raisins d’une maturité optimale grâce à un été chaud et sec, donnant des vins profonds, aux tanins soyeux et à la concentration remarquable. La vinification, souvent traditionnelle à Saint-Émilion, favorise l’expression du fruit noir, de la prune mûre, des notes d’épices douces et une belle structure tannique après quelques années de maturation en barriques.

Saint-Émilion, l’un des bastions historiques de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des extrêmes grâce à la proximité de la Dordogne. Les sous-sols argilo-calcaires et sablo-graveleux participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO incarne une tradition vigneronne d’exception, où petits châteaux familiaux côtoient les plus prestigieux crus classés.

Pour sublimer ce Moulin de Sarpe 2009, orientez-vous vers des mets mettant en valeur sa texture veloutée et sa profondeur aromatique. Un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront des choix judicieux. Côté plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un pot-au-feu gascon accompagneront parfaitement ce vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime 2009, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure mettra en valeur sa palette aromatique et ses tanins fondus, offrant une expérience de dégustation optimale.