Vins Saint-Émilion Château La Gaffelière - Hauts de la Gaffelière - 2011

Le Château La Gaffelière, situé à Saint-Émilion, est l’un des domaines emblématiques de la rive droite bordelaise. La cuvée Les Hauts de la Gaffelière 2011 est le second vin du domaine, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, complété par du Cabernet Franc, conférant structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2011 offre des vins élégants et accessibles, marqués par une belle pureté de fruit et des tanins soyeux. La vinification est traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver l’équilibre et l’expression du terroir, suivie d’un élevage partiel en barriques, ce qui favorise une belle complexité aromatique tout en conservant la finesse.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et surtout de fameux coteaux calcaires qui favorisent la minéralité et la longévité des vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui encore, l’appellation incarne l’élégance et la tradition bordelaise, produisant des vins souples, raffinés et dotés d’un grand potentiel de garde.

Ce vin rouge, généreux et rond, se marie idéalement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des côtelettes d’agneau de lait grillées. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal. Pour une expérience plus locale, pensez à une entrecôte bordelaise et ses cèpes.

Il est conseillé de carafer Les Hauts de la Gaffelière 2011 une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux son bouquet complexe et sa texture veloutée. Ce vin expressif peut être apprécié dès aujourd’hui ou conservé quelques années supplémentaires pour développer de jolies notes tertiaires.