Vins Saint-Émilion Château Angélus - 1 ier grand cru classé B - 2017

Le Château Angélus 2017, classé Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, est un fleuron de la rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon selon le millésime, ce vin rouge exprime avec élégance à la fois la puissance et la finesse du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, a offert une vendange plus restreinte mais d’une belle concentration aromatique. La vinification, minutieuse, mêle respect de la tradition et innovations techniques ; l’élevage en barriques de chêne neuf sublime la complexité du vin, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces ainsi qu’une touche toastée en finale. Les tanins se montrent soyeux, parfaitement structurés, annonciateurs d’un remarquable potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols, riches en argiles, calcaires et sables, confèrent au merlot profondeur et rondeur. Ce terroir historique – inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO – possède une tradition viticole remontant à l’époque romaine. La diversité de ses sols et les savoir-faire transmis de génération en génération font de Saint-Émilion l’un des hauts lieux des grands vins de garde.

Pour savourer pleinement ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et mûrs, capables de soutenir sa structure et sa complexité. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf Rossini, ou des volailles rôties, pourquoi pas accompagnées d’une sauce aux cèpes. Plus régionalement, essayez-le sur un magret de canard au jus réduit ou des cèpes bordelais poêlés.

Afin de révéler toutes ses nuances, ouvrez et carafez ce vin une à deux heures avant dégustation. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : le fruit et les épices s’exprimeront pleinement, tout en conservant l’élégance des tanins typiques de ce grand Saint-Émilion.