Vins Saint-Émilion Château Angélus - Numéro 3 d’Angélus - 2022

Avis Viniou

La cuvée Numéro 3 d’Angélus 2022 est une création moderne du prestigieux Château Angélus, l’un des premiers grands crus de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec assemble les cépages emblématiques de la rive droite, avec une dominante de Merlot, complétée généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet une matière généreuse, des tanins raffinés et une belle intensité aromatique. La vinification est menée avec le soin et l’attention propres à Angélus : macérations douces, extraction maîtrisée pour préserver le fruit, et élevage en barriques, dont une proportion importante de bois neuf qui participe à l’élégance du vin tout en respectant sa fraîcheur.

Saint-Émilion est une des appellations phares du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Bordelais. Le terroir est constitué d’un plateau calcaire et d’une mosaïque d’argiles et de sables, offrant un drainage optimal et une belle régulation hydrique, idéaux pour la finesse du Merlot et l’expression aromatique du Cabernet Franc. Le climat océanique tempéré, modéré par la Garonne et la Dordogne, favorise une maturité lente et complète des baies. Quant à l’histoire de la région, l’excellence viticole y remonte au Moyen Âge, et la cité de Saint-Émilion est reconnue pour la richesse de son patrimoine et son classement UNESCO.

Au niveau des accords mets-vins, Numéro 3 d’Angélus 2022, avec son équilibre et sa fraîcheur, accompagnera parfaitement une côte de veau aux morilles, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou l’agneau de Pauillac rôti mettront particulièrement en valeur la structure et les arômes fruités du vin. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir les tanins. Ce 2022 pourra aussi avantageusement évoluer en cave durant quelques années, offrant alors des notes de truffe et de sous-bois caractéristiques des grands vins de la rive droite.