Vins Saint-Émilion Château AUSONE - 1ER GRAND CRU CLASSE A - 2009

Avis Viniou

Château Ausone 2009 incarne l’excellence des grands crus classés de Saint-Émilion. Ce vin d’exception, issu du prestigieux terroir du Libournais, est principalement élaboré à partir de Merlot (environ 55%) et de Cabernet Franc (environ 45%). Le millésime 2009 est marqué par une maturité optimale, grâce à une météo particulièrement favorable cette année-là. La vinification du Château Ausone est minutieuse et respectueuse des traditions?: macération longue, élevage en fûts de chêne neufs pendant environ 18 à 20 mois, conférant complexité et potentiel de garde exceptionnel. À la dégustation, le 2009 révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une minéralité singulière, signature des grands vins de ce cru. La bouche est dense, précise, souple et parfaitement équilibrée, portée par des tanins soyeux et une longueur remarquable.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, bénéficiant d’un climat tempéré à dominance océanique qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, notamment sur le coteau où se situe Château Ausone, apportent fraîcheur et élégance aux vins, tout en renforçant le potentiel de vieillissement. Saint-Émilion a une histoire viticole millénaire, et la classification de son vignoble en crus de très haute qualité, telle que le Premier Grand Cru Classé A, souligne l’excellence constante de domaines comme Ausone.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés?: un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un pigeon aux truffes magnifieront sa complexité aromatique. Pour mettre en avant ses racines régionales, on peut aussi l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte grillée à la sauce bordelaise.

Pour apprécier toute la richesse du Château Ausone 2009, il est recommandé de le carafer plusieurs heures à l’avance et de le servir à une température de 17-18°C. Ainsi, il déploiera toute l’élégance de son bouquet et la plénitude de sa bouche, offrant une expérience de dégustation inoubliable.