Vins Saint-Émilion Prélude de Fombrauge - 2016

Avis Viniou

Le Prélude de Fombrauge 2016 incarne la finesse et la tradition des vins de Saint-Émilion. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, ce vin peut également contenir une part de Cabernet Franc, ajoutant de la structure et de la complexité à l’ensemble. Son millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité exemplaire des raisins, avec un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir de Fombrauge, composé d’argiles et de calcaires, confère au vin une belle profondeur et une minéralité élégante. La vinification s’inscrit dans une recherche d’équilibre entre la puissance du fruit, la richesse tannique et la délicatesse du bois, les élevages en barriques étant soignés afin de préserver toute la typicité du cru.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat tempéré océanique favorable à la culture du Merlot, qui y trouve toute sa plénitude. Les coteaux calcaires et argilo-calcaires, typiques de l'appellation, offrent aux vignes une excellente régulation hydrique, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa richesse architecturale et viticole. Les Grands Crus comme Prélude de Fombrauge y perpétuent un héritage séculaire, alliant respect de la tradition et innovations discrètes.

Grâce à sa complexité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, rehaussées par des touches d’épices douces, de tabac blond et une légère touche boisée, ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’accordera également très bien avec une côte de veau aux morilles, un agneau de Pauillac rôti, ou même un fromage affiné local, tel qu’un Saint-Nectaire ou un comté.

Pour apprécier pleinement le Prélude de Fombrauge 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce vin peut se conserver en cave quelques années encore, mais il offre déjà un plaisir certain à la dégustation dès aujourd’hui.