Vins Saint-Émilion Château Vieux Taillefer - Saint-Émilion Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Taillefer 2018, Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute l’élégance et la puissance propre aux grands vins de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde et son nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, relevé de subtiles notes boisées et d’épices douces apportées par un élevage soigné en barriques. L’assemblage confère une bouche structurée, ample, portée par des tanins polis et une belle fraîcheur qui laisse présager un excellent potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, en particulier sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Ce secteur du Libournais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, avec des étés chauds et des automnes souvent cléments, conditions idéales pour la concentration et la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la mention « Grand Cru » garantit ici des exigences qualitatives rigoureuses, tant à la vigne qu’au chai.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau accompagné d’un gratin dauphinois. Sa structure raffinée épousera également les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou, plus classique, un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement le Château Vieux Taillefer 2018, il est conseillé de le servir à température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous le dégustez jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’harmoniser sa texture. Un véritable plaisir pour les amateurs de grands Bordeaux à savourer dès à présent ou à conserver en cave quelques années pour plus de profondeur.