Vins Saint-Émilion Château Larcis Ducasse - 1970

Le Château Larcis Ducasse 1970 est un grand vin rouge issu de l’un des domaines emblématiques de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru classé, composé principalement de Merlot accompagné d’une proportion notable de Cabernet Franc, fut élaboré dans une année traditionnelle qui, avec désormais plusieurs décennies d’évolution, témoigne du potentiel de garde remarquable des vins de ce terroir. Les vignes s’enracinent sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité, tandis que l’encépagement met en avant la rondeur du Merlot et la structure du Cabernet Franc, élevés selon les principes bordelais classiques, avec un élevage méticuleux en barriques.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat doux à dominante océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols variés, très majoritairement argilo-calcaires ou graveleux en plateau, favorisent une maturation lente et complète des raisins, offrant aux vins une finesse et une complexité uniques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des terroirs combinée au savoir-faire ancestral des vignerons font de Saint-Émilion une référence parmi les grands crus de Bordeaux.

Un Château Larcis Ducasse 1970, dans sa plénitude, offre des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond mêlés à des notes de truffe et de fruits noirs compotés, avec une bouche ample, soyeuse, aux tanins fondus et une finale persistante. C’est un vin de méditation, idéal sur une cuisine raffinée et délicate. Il fera merveille avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, un pigeon farci aux cèpes, ou encore avec le traditionnel agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux seront également de beaux compagnons.

Je recommande de décanter ce vin très délicatement en raison de son âge, afin d’éviter d’oxyder ses arômes fragiles tout en séparant sédiments et matière. Privilégiez une température de service de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité et la complexité aromatique acquise durant plus de cinquante ans d’évolution en bouteille.