Avis Viniou
Le Château Aurelius 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2016 s’appuie sur un assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc, parfois complété par une touche de cabernet sauvignon. L’année 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant aux vins une belle structure et une grande élégance. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques de chêne, confère au Château Aurelius complexité, profondeur et un potentiel de garde très appréciable. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe grenat profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, nuances d’épices douces, de réglisse et de bois précieux. En bouche, l’attaque est souple, les tanins soyeux et raffinés apportent une superbe longueur, avec un équilibre parfait entre richesse fruitée et fraîcheur.
La région de Saint-Émilion est emblématique du patrimoine viticole bordelais. C’est un terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires, idéals pour l’expression du merlot. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’une influence océanique qui favorise la maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition d’excellence y perdure à travers des châteaux renommés et un engagement constant pour la qualité.
Le Château Aurelius 2016 se prête merveilleusement à des accords gourmet. Il accompagne parfaitement une pièce de bœuf limousine grillée, un magret de canard, ou encore une côte de veau aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieilli sublimeront également sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une expression harmonieuse et séduisante du terroir de Saint-Émilion.
