Vins Saint-Émilion Château Yon-Figeac - 2015

Le Château Yon-Figeac 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Rive droite de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir d’un assemblage majoritaire de merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, incarne parfaitement l’esprit du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant une belle maturité des raisins, un fruit généreux et une structure tannique élégante. La vinification est attentive, conjuguant respect du fruit et tradition, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte à la fois finesse et complexité, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, et de subtiles notes boisées et épicées.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est reconnu mondialement pour ses grands vins marqués par la générosité et la profondeur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation régulière des cépages nobles. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des coteaux confèrent aux vins structure et élégance, tout en permettant un enracinement profond de la vigne. Chargée d’histoire, Saint-Émilion est un terroir ancien, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole se perpétue depuis le Moyen Âge et sublime chaque millésime.

Ce vin précis, ample, doté d’une belle fraîcheur et de tanins souples, s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce bordelaise. Pour un accord local, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure, afin de révéler toute sa richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce 2015 gagne à être dégusté dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer agréablement pendant les prochaines années en cave.