Vins Saint-Émilion Château Canon La Gaffelière - 1er Grand Cru Classé - 2022

Avis Viniou

Le Château Canon La Gaffelière 2022 est une superbe expression du terroir de Saint-Émilion, classé 1er Grand Cru Classé. Il s'agit d'un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, marquées par la chaleur et une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois puissant, fruité et élégant. La vinification est soignée, réalisée en cuves inox thermorégulées, puis l’élevage a lieu en barriques de chêne, dont une proportion significative est neuve, ce qui apporte structure et complexité au vin.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat propice à la culture de la vigne grâce à des sols argilo-calcaires et sableux, idéaux pour le Merlot. La région est réputée pour son histoire viticole séculaire, son patrimoine architectural et la diversité de ses terroirs. Ce milieu conjugue une tradition d’excellence avec l’innovation, donnant naissance à des vins d'une grande profondeur, appréciés pour leur souplesse et leur capacité de vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru Classé, il est conseillé de marier ce vin à des plats raffinés qui mettent en valeur sa puissance et sa subtilité. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée, un magret de canard aux figues ou encore l’agneau de Pauillac rôti. Des spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou un fromage affiné de la région, tel le Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération préalable si vous souhaitez ouvrir ce millésime jeune. Un carafage d'une heure permettra au vin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins, pour offrir toute sa palette aromatique en bouche.