Vins Saint-Émilion Château Fonroque - Chateau Fonroque Grand Cru Classé - 2015

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2015, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, est un vin d’exception issu principalement du cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc, fidèle à la tradition de l’appellation. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques optimales qui ont permis une maturité parfaite des raisins. Les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire avec, en sous-sol, une roche mère qui confère au vin sa structure et son potentiel de garde. La vinification, respectueuse de la matière première et des pratiques biologiques et biodynamiques adoptées par le domaine, met en valeur l’expression délicate du fruit, sa fraîcheur et sa profondeur.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vins y expriment souvent une grande élégance, soutenue par la rondeur du Merlot et la finesse du Cabernet Franc. Le microclimat local, tempéré par l'influence de la rivière, favorise l’épanouissement de ces cépages et permet une maturation optimale, donnant naissance à des vins raffinés, complexes et aptes à la garde.

Le Château Fonroque 2015 séduit par sa robe grenat profonde, son nez mêlant fruits noirs mûrs, touches de violette, de sous-bois et une pointe d’épices douces. En bouche, il offre une texture soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins fins. Ce profil en fait un compagnon idéal pour un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Pour un accord plus régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge, ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté vieilli ou un saint-nectaire mettent également en valeur sa structure et son fruité.

Pour profiter au mieux de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra à ce millésime de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin se conservera encore plusieurs années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un très agréable plaisir de dégustation.