Vins Saint-Émilion Saint-Valéry - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Valéry 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la région du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Composé principalement de merlot, cépage roi de l’appellation, il est souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec qui ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue permettant d’extraire la richesse aromatique et la suavité des tanins propres à Saint-Émilion. On retrouve ainsi dans ce vin une robe pourpre intense, un nez charmeur de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise et des notes subtiles d’épices douces et de café. En bouche, la structure est harmonieuse, souple, avec un bel équilibre entre fraîcheur et concentration, laissant présager un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion, joyau historique et viticole de la rive droite de Bordeaux, est reconnu pour ses terroirs d’exception mêlant sables, argiles et calcaires à astéries, qui confèrent aux vins finesse, complexité et aptitude au vieillissement. Nichée sur des coteaux surplombant la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, propice à la lente maturation des raisins. Le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une tradition viticole ancestrale, où s’allient histoire, patrimoine et savoir-faire.

Pour accompagner ce Saint-Valéry 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au miel, une entrecôte bordelaise ou encore des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Les volailles de caractère, comme une pintade truffée, et les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire ou un comté, souligneront également la richesse et la profondeur du vin. Pour une suggestion locale, une lamproie à la bordelaise mettra parfaitement en valeur la structure du vin.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant sur son fruit ou bien patienter quelques années en cave pour des arômes plus évolués.