Vins Saint-Émilion Mã¤hlerbesse - 2021

Avis Viniou

Le Château Mahler-Besse 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, en Bordelais. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage phare de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée avec quelques épisodes de gel tardif puis un été plus frais, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, sur la finesse plutôt que la puissance. Au chai, le travail précis sur l’extraction et l’élevage en barriques confère au Mahler-Besse une structure élégante, des tanins soyeux et un fruité croquant typique des bons Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols, alliage unique de calcaire, d’argile et de sables, confèrent une dimension minérale et de la complexité aux vins. Saint-Émilion est également riche d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, qui se ressent dans la transmission des savoir-faire et la recherche constante d’excellence.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa subtilité. Une belle entrecôte grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des magrets de canard aux cèpes révèleront tout son potentiel. Pour une touche locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un foie de veau persillé. Des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’y accorderont également fort bien.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un court passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au bouquet de s’ouvrir et à la bouche de s’affiner. Ce millésime se dégustera avec plaisir dès maintenant mais pourra aussi gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde.