Vins Saint-Émilion Château de la Nauve - 2012

Avis Viniou

Le Château de la Nauve 2012 est un vin rouge sec, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2012 se compose principalement de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, avec un assemblage complémentaire de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant structure et complexité au vin. Le terroir de la propriété, caractérisé par des sols d’argile et de calcaire, permet une maturation lente du raisin et offre aux vins un équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et profondeur. La vinification traditionnelle, avec élevage en fût de chêne, permet de sublimer la typicité du millésime, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de pruneau, une touche de cacao et des tanins fondus après plusieurs années de garde.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, célèbre à travers le monde pour la finesse de ses vins. Le climat de la région, tempéré à influence océanique, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la grande diversité des sols (argilo-calcaires sur plateau, graves, sables) donne naissance à des vins expressifs et élégants. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la cité médiévale est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette longue tradition se reflète dans la qualité et la renommée des vins produits.

Pour sublimer le Château de la Nauve 2012, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Les spécialités régionales, comme le canard à la bordelaise ou les cèpes sautés à l’ail, accompagnent également très bien ce vin. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire et le Comté.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la douceur de ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la richesse de ce Saint-Émilion mature et élégant.