Vins Saint-Émilion Collines de l’IF - 2020

Avis Viniou

Le vin Collines de l’IF 2020 est un rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est majoritairement composé de merlot, cépage roi de la région, associé très souvent au cabernet franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2020 s’annonce exceptionnel : après un printemps précoce suivi d’un été chaud et sec, les raisins ont pu atteindre une maturité optimale, préservant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, est marquée par une macération longue et un élevage en fûts de chêne, souvent neufs ou d’un vin, permettant d’exprimer à la fois la richesse du fruit et le potentiel de garde du vin.

Saint-Émilion est un terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, qui favorisent l’enracinement de la vigne et la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, avec ses variations d’humidité et de températures modérées, permet aux cépages de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité, élément clef de l’équilibre des grands bordeaux. La mosaïque des terroirs et la tradition viticole séculaire confèrent aux vins de Saint-Émilion leur élégance, leurs tanins soyeux et leur remarquable longévité.

Ce Collines de l’IF 2020 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Les spécialités régionales comme le canard confit ou un pavé de bœuf sauce bordelaise feront également écho à sa puissance et à sa gourmandise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un Saint-Nectaire.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’exprime pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier la richesse de ses arômes, l’équilibre de sa bouche et la finesse de ses tanins. Ce millésime peut déjà procurer un vrai plaisir, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années pour révéler toute sa complexité.