Avis Viniou
Château Saint Jean de Beard 2009 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion, située au cœur du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2009, reconnu comme une excellente année à Bordeaux, se compose principalement de Merlot, cépage dominant de l’appellation, auquel se joignent souvent le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Les vignes du château bénéficient d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, qui confèrent finesse et structure au vin. Après une vinification traditionnelle et un élevage patient – souvent en barriques de chêne – le résultat est un vin au caractère affirmé, doté d’une robe profonde, d’arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées, toastées et parfois truffées avec l’évolution.
Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue tant pour ses vins que pour sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble profite d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, riches en argile, calcaire et parfois en sable, apportent aux vins une richesse aromatique, de la rondeur et une capacité de garde remarquable. Historiquement, la région est le berceau de vignerons passionnés depuis l’époque gallo-romaine.
Pour magnifier ce Saint-Émilion 2009, accompagnez-le de viandes rouges grillées, d’un filet de bœuf sauce aux cèpes, d’un magret de canard ou d’un agneau rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels un confit de canard ou un cassoulet de Castelnaudary, se marieront aussi parfaitement avec son intensité et sa douceur tannique. Avec un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un Comté de 18 mois, il révèlera toute sa complexité.
Pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, en le dégustant à une température idéale de 17-18°C. Cette approche mettra en valeur ses arômes évolués et sa texture veloutée, garantissant un plaisir optimal à ceux qui savent attendre et savourer les grands crus de Saint-Émilion à maturité.
