Vins Saint-Émilion Château Mondotte-Bellislle - 2001

Avis Viniou

Château Mondotte-Bellisle 2001 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est issu majoritairement du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, dans le respect de la tradition locale. Le millésime 2001 est considéré comme classique à Bordeaux, révélant des vins à l’équilibre soigné, dotés d’une belle structure tannique et d’une fraîcheur élégante. La vinification, généralement parcellaire dans ce type de propriétés, met en valeur la pureté du fruit ainsi que la profondeur et la complexité, grâce à des élevages en barriques de chêne qui affinent les tanins et développent des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de tabac.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est un terroir de renommée mondiale reposant sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, conférant aux vins finesse, puissance et complexité. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle pluviométrie et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui dans l’excellence de ses grands crus, reflet de siècles de savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner Château Mondotte-Bellisle 2001, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un bœuf en croûte ou du canard rôti. Les plats à base de champignons, de truffes ou les volailles en sauce à base de vin rouge s’accordent aussi très bien. Un fromage affiné de la région, tel qu’un Saint-Nectaire ou un fromage de brebis, complétera élégamment la dégustation.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Profitez alors de sa palette aromatique complexe, où la trame fruitée, les notes tertiaires et la fraîcheur du millésime se répondent dans une belle harmonie.