Vins Saint-Émilion De Laplagnotte - Le Cavalier - 2016

Avis Viniou

Le Château de Laplagnotte signe ici un joli Saint-Émilion 2016 avec sa Cuvée Le Cavalier. Ce vin rouge sec, issu d’un savant assemblage typique de l’appellation, repose principalement sur les cépages Merlot et Cabernet Franc, qui s’expriment admirablement dans ce millésime. Les raisins proviennent du célèbre terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, tout à fait propices à l’élaboration de vins complexes et élégants. La vinification, alliant tradition et précision moderne, a permis d’extraire une expression pure du fruit, en mettant en avant la fraîcheur et le caractère du millésime, un 2016 particulièrement apprécié pour sa structure, ses tanins soyeux et ses arômes d’une grande finesse.

Saint-Émilion est un joyau du Bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, situé sur la rive droite de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente et homogène des cépages. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, majoritairement argilo-calcaires, qui offrent un terrain d’expression unique au Merlot et au Cabernet Franc. L’histoire viticole y est très ancienne, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins au caractère affirmé, reconnus pour leur capacité de garde et leur harmonie.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Le Cavalier de 2016 accompagnera merveilleusement bien un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs puissantes et la texture des vins de Saint-Émilion se marient également à la perfection avec une daube de bœuf, des champignons farcis ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. N’hésitez pas à vous tourner vers des plats du Sud-Ouest pour sublimer le vin et la cuisine régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier au mieux la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi que la souplesse de ses tanins mûrs. Un grand vin à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave.