Tertre Roteboeuf 2008 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru. Ce cru, reconnu pour son caractère unique, est principalement composé de merlot, associé en moindre part au cabernet franc. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, frais et élégants. La vinification à Tertre Roteboeuf se distingue par un travail minutieux : les faibles rendements, la vendange manuelle et un élevage subtil en barrique confèrent au vin finesse et profondeur. Le vin se pare d’une robe pourpre profonde. Au nez, il développe des arômes intenses de fruits noirs (mûre, prune), de réglisse, d’épices douces et une belle touche de torréfaction après quelques années en cave. En bouche, la texture soyeuse du merlot s’exprime pleinement, soutenue par une trame tannique fine, offrant une finale persistante et pleine de fraîcheur, typique d’un grand vin de garde à son apogée.
Le vignoble de Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, au cœur de la région du Libournais. Son terroir marie des sols argilo-calcaires à des parcelles sableuses qui confèrent élégance et puissance aux vins. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale du merlot. Riche d’une histoire viticole multimillénaire, Saint-Émilion est l’un des villages les plus emblématiques du vignoble bordelais, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés à base de viande rouge rôtie telle qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il fera également merveille sur un magret de canard, des champignons sauvages ou un lièvre à la royale. Pour explorer des accords typiquement bordelais, pensez à une entrecôte grillée aux sarments ou à une caille farcie aux raisins.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un service dans de grands verres mettra en valeur sa complexité et sa finesse. Ce 2008 est aujourd’hui à maturité, mais il peut encore évoluer favorablement en cave quelques années.
