Vins Saint-Émilion L'Aulne - Vagabonde - 2023

Le Château L’Aulne, avec sa cuvée Vagabonde millésime 2023, incarne le raffinement des vins rouges de Saint-Émilion. Situé au cœur du Libournais, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, donnant un vin fruité et élégamment structuré. Le millésime 2023, issu d’une année marquée par une météo clémente, préserve la fraîcheur et l’équilibre entre puissance et finesse. Le travail de vinification, minutieux, vise à extraire la richesse aromatique tout en respectant une trame tannique soyeuse, fidèle à l’esprit de l’appellation Saint-Émilion AOC.

La région de Saint-Émilion, souvent décrite comme l’un des joyaux du Bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés d’argiles et de calcaires sur des coteaux doux, apportent une typicité minérale et une grande profondeur aux vins. L’histoire du vignoble, plusieurs fois centenaire, se retrouve dans le soin apporté à la vigne et dans la recherche constante de l’excellence, qui fait la réputation mondiale de la région. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, séduit par la qualité de ses vins, où le fruité du merlot rencontre la finesse de structure propre au terroir.

La cuvée Vagabonde se prête particulièrement bien à une dégustation autour de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Elle sublimera également des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, mais peut aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal vieux, pour exalter ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion rouge, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Si le vin est jeune, un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave mais se montre déjà prometteur par son équilibre et sa gourmandise.