Vins Saint-Émilion Château Cardinal Villemaurine - Château Cardinal Villemaurine - 2016

Avis Viniou

Le Château Cardinal Villemaurine 2016, Saint-Émilion Grand Cru, dévoile une cuvée élégante typique du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage classique du terroir local, principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande richesse aromatique, alliant intensité et fraîcheur grâce à des conditions météorologiques idéales, avec un été sec suivi de récoltes sous des températures modérées, garantissant ainsi une maturité parfaite des raisins. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, alliant macérations longues et élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin complexité, structure, et potentiel de garde.

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols mêlent argiles, sables et un socle calcaire renommé, favorisant l’élégance et la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, permet une maturation lente, synonyme de finesse et d’équilibre. L’histoire viticole de Saint-Émilion, riche de plusieurs siècles, contribue à la réputation de ses Grands Crus, synonymes d’excellence.

Pour ce vin ample, rond et savoureux, les accords à privilégier se situent autour des viandes rouges rôties – comme une côte de bœuf, du magret de canard ou un filet de veau sauce aux cèpes. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par un canard aux pruneaux ou l’incontournable entrecôte à la bordelaise. Fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté vieilli révèleront également toute la palette aromatique de cette cuvée.

En dégustation, prévoyez de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour que les tanins s’assouplissent et que la palette aromatique s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Grand Cru, déjà délicieux, pourra encore évoluer et gagner en complexité dans votre cave pendant 8 à 12 ans.