Vins Saint-Émilion Château Beaulieu Cardinal - 2010

Avis Viniou

Le Château Beaulieu Cardinal 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du bordelais et située dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2010 est reconnu comme un excellent millésime à Bordeaux, offrant des vins structurés et harmonieux, à la garde prometteuse. Majoritairement composé de Merlot, assemblé souvent avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce Saint-Émilion dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevé de notes de sous-bois, d’épices douces, et d’une touche vanillée issue de l’élevage en barriques. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins bien fondus par l’évolution, une trame dense, équilibrée, et une finale persistante sur des notes réglissées et épicées.

Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui permettent au Merlot d’exprimer tout son potentiel de rondeur et de richesse, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et structure. Le climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins d’une grande élégance. Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire viticole millénaire, où tradition et modernité se conjuguent parfaitement.

Ce vin rouge, sublimé par l’âge, trouvera des accords parfaits avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un canard aux épices douces. Des plats régionaux comme le confit de canard, l’entrecôte bordelaise ou un rôti de veau aux champignons s’accorderont également à merveille. En fin de repas, il pourra accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C pour que ses arômes s’expriment pleinement, en veillant à utiliser des verres à vin évasés permettant une bonne oxygénation du vin. Ce 2010, à son apogée, promet une expérience de dégustation élégante et mémorable.