Vins Saint-Émilion Château La Gaffelière - Cuvée privée - 2016

Avis Viniou

Château La Gaffelière 2016 est un vin de prestige issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément sur le magnifique terroir du Libournais. Ce millésime exceptionnel dévoile un assemblage majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Les vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires confèrent au vin richesse et élégance, tandis que la vinification minutieuse combine tradition et modernité afin d’exprimer au mieux la typicité du cru. L’élevage en fûts de chêne affûte la structure du vin, lui apportant complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une région aux paysages vallonnés, située sur la rive droite de la Dordogne. Son sol est composé d’argiles, de calcaires et de sables, une mosaïque qui favorise l’expression nuancée du Merlot tout en permettant une belle maturité. Le climat océanique tempéré, caractéristique du Bordelais, bénéficie d’influences continentales qui apportent équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. Réputée depuis l’époque romaine, cette appellation cultive un savoir-faire ancestral, mêlé à une quête permanente d’excellence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile au nez un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, la matière est ample, soyeuse, avec des tanins fins et une finale persistante. Il s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes magnifient ses arômes. Avec un affinage supplémentaire, il sublimera un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce 2016 possède un potentiel de garde remarquable, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation d’une grande harmonie.