Vins Saint-Émilion Château Moulin du Cadet - Saint Emilion Grand Cru - 2017

Le Château Moulin du Cadet 2017, Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement le savoir-faire de cette appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il peut être accompagné d'une petite proportion de Cabernet Franc, renforçant la structure et la complexité aromatique. Issue du millésime 2017, cette cuvée offre un équilibre subtil entre le fruit mûr, une trame tannique soyeuse et une fraîcheur préservée grâce à une récolte dont la maturité fut maîtrisée malgré un climat contrasté. La vinification classique en cuves et l’élevage soigné en barriques, dont une part en fûts neufs, apportent rondeur, finesse boisée et potentiel de garde.

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus célèbres du Bordelais. Les vignobles du Château Moulin du Cadet se situent sur le plateau calcaire qui confère aux vins une élégance et une minéralité remarquables. L’influence océanique tempère les extrêmes, alors que les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente et régulière des baies. Saint-Émilion tire son nom de l’ermite Émilion et cultive depuis le VIIIe siècle une riche tradition viticole inscrite au patrimoine de l’UNESCO, réputée pour ses crus à la fois généreux et raffinés.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’exprime magnifiquement avec une entrecôte grillée, un canard rôti ou un filet de bœuf en croûte. Il s’harmonise également très bien avec des plats de la région comme le magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. En fin de repas, il sublimera un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et ses notes toastées, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Cette dégustation révèlera toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Bordeaux.