Vins Saint-Émilion Château La Croix de St-Georges - 2008

Le Château La Croix de St-Georges 2008 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion, au cœur de la Rive droite bordelaise. Ce vin est principalement composé de merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de cabernet franc voire de cabernet sauvignon selon les parcelles et l’assemblage du domaine. Le millésime 2008 se distingue par une climatologie contrastée, marquée par un été frais et une arrière-saison clémente qui a permis une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent au vin une trame soyeuse et une belle capacité de garde. La vinification, alliant tradition et modernité, met en valeur la pureté du fruit, sublimée par l’élevage, souvent en barriques de chêne.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols présents dans le Libournais, composés en grande partie d’argile, de calcaire et de graves, favorisent l’expression des cépages et offrent des vins complexes, fins et dotés d’un joli potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et l’appellation brille aujourd’hui par la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine.

En matière d’accords mets-vins, Château La Croix de St-Georges 2008 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau rôti aux herbes, pour rester dans la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux ou une poêlée de cèpes, seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées, type Comté affiné ou Saint-Nectaire, qui souligneront la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Ce vin, encore doté d'une belle énergie, offre désormais une superbe palette tertiaire et une élégance typique des grands Saint-Émilion.