Vins Saint-Émilion Château La Gaffelière - Les Hauts de la Gaffelière - 2021

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière, établi sur l’emblématique appellation Saint-Émilion AOC, offre avec sa cuvée Les Hauts de la Gaffelière 2021 un vin rouge sec qui s’inscrit dans la pure tradition bordelaise. Issu principalement du Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce second vin du domaine exprime généreusement la fraîcheur et la finesse de son millésime. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la maturité optimale des raisins, confère au vin profondeur et élégance. Les méthodes de vinification combinent un tri rigoureux à la parcelle et une fermentation douce en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques, ce qui préserve à la fois le fruit croquant et l’harmonie des tanins.

Situé à l’est de Bordeaux, le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Les variations d’altitude et les orientations variées des parcelles favorisent une belle complexité aromatique. Saint-Émilion possède une riche histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Son terroir, véritable mosaïque géologique, impose son style singulier aux vins du secteur : ils brillent par leur onctuosité, leur velouté et leur aptitude à séduire dès leur jeunesse tout en conservant un beau potentiel de garde.

Les Hauts de la Gaffelière 2021 est un compagnon idéal d’un magret de canard rossini, d’une côte de bœuf grillée ou encore d’un agneau à la bordelaise. Plus simplement, il saura sublimer une assiette de charcuteries fines ou un fromage affiné type Saint-Nectaire. Côté cuisine régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour pleinement révéler sa fraîcheur et la délicatesse de son bouquet, servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ainsi, vous apprécierez tout le charme et la typicité de ce Saint-Émilion accessible et prometteur.