Avis Viniou
Le Château La Trinité 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge de Bordeaux qui incarne parfaitement l’esprit du Libournais. Principalement élaboré à partir du cépage merlot, qui prédomine dans cette région, il peut également intégrer du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, donnant des vins d’une maturité aboutie, avec une structure riche, un fruit éclatant et des tanins veloutés. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère une profondeur et une élégance toute particulière à ce vin, tandis que la vinification, généralement traditionnelle, favorise l’expression pure du fruit et du terroir.
Saint-Émilion compte parmi les appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, avec une histoire viticole qui s’étend sur plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré, les sols variés allant de l’argilo-calcaire aux graves, et le savoir-faire local permettent de produire des vins harmonieux, réputés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur vivant de cette tradition.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais élégants. Pensez par exemple à une entrecôte grillée ou à un magret de canard rosé, servis avec des cèpes ou une sauce au vin rouge. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un carré d’agneau rôti aux herbes.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Château La Trinité 2019 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s’affiner encore quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir certain aujourd'hui.
