Vins Saint-Émilion Clos des Baies - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Baies 2018, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais, incarne l’élégance et la typicité des grands vins rouges de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage majoritaire de la rive droite, et assemblé en proportions variables avec du Cabernet Franc voire un peu de Cabernet Sauvignon, ce millésime possède une belle structure tannique soutenue par une fraîcheur caractéristique au nez comme en bouche. Le 2018 fut marqué par de bonnes conditions climatiques, propices à une maturité optimale des raisins, avec des vendanges effectuées à parfaite maturité. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage sous bois maîtrisé qui apporte complexité et potentiel de garde, sans masquer la typicité du terroir.

Saint-Émilion, haut lieu du vignoble bordelais inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Alterant douceur et humidité, il permet une maturation lente et homogène des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux ou graveleux selon les parcelles, confèrent structure et élégance aux vins, tout en favorisant la minéralité et la finesse aromatique au fil des années. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par la recherche constante de l’excellence et une palette de terroirs exceptionnels.

Le Clos des Baies 2018 accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf en croûte. Les spécialités locales lui vont également très bien, telles qu’un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire.

Au moment du service, veillez à carafer ce vin une à deux heures afin d’en raviver toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, ses notes de sous-bois et sa structure soyeuse. Vous pouvez le déguster dès à présent après aération, mais il saura également vieillir de belles années en cave.