Le Clos des Baies 2019 est une belle expression de Saint-Émilion, une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné en général par le Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce vin témoigne du savoir-faire propre à ce terroir. Le millésime 2019, jugé remarquable à Bordeaux grâce à une météo clémente, confère au vin une intensité aromatique et une structure raffinée. Le Clos des Baies bénéficie d’une vinification soignée, alliant macérations douces pour préserver le fruit et élevage en barriques qui apporte des notes vanillées et une profondeur supplémentaire.
Saint-Émilion, niché sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la finesse et la souplesse de ses vins, qui conjuguent élégance, puissance et potentiel de garde. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, avec un attachement profond au respect du terroir et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Côté accords mets-vins, un Clos des Baies 2019 sera le compagnon privilégié d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard rôti, d’un gigot d’agneau de Pauillac ou d’un carré de veau aux cèpes. Il saura également sublimer des fromages affinés, qu’ils soient à pâte molle comme le brie truffé ou plus corsés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour un mariage régional, associez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes poêlés.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Saint-Émilion à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin bénéficie d’un joli potentiel de garde, mais il montre déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse.
