Le Clos des Baies 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon – ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques des années à climat plus frais. Les vignes bénéficient d'un terroir typique, composé de sols argilo-calcaires et de graves, qui apportent au vin à la fois structure et finesse. La vinification, généralement parcellaire, permet de préserver l’expression de chaque cépage tout en respectant l’identité du domaine.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturité lente et homogène des raisins, idéale pour les cépages Merlot et Cabernet Franc. La diversité des sols, alternant entre argiles, calcaires et sables, confère aux vins complexité et capacité de vieillissement. Saint-Émilion est également riche d’une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, ce qui explique la maîtrise et la renommée internationale de ses vignerons, dont le Clos des Baies fait partie.
Ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, une pointe d’épices douces et une touche florale rappelant la violette. En bouche, il allie une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale élégante légèrement boisée. Le Clos des Baies 2021 s’accordera parfaitement avec un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou des plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac rôti. Il s’accompagne également très bien de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Je vous conseille également de le carafer si possible, pour sublimer toutes ses nuances aromatiques et profiter d’un moment convivial autour d’une belle table.
