Vins Saint-Émilion Clos Dubreuil - Clos Dubreuil - 2000

Avis Viniou

Clos Dubreuil 2000 est un grand vin rouge du vignoble de Saint-Émilion, élaboré à partir du vignoble éponyme, situé sur une butte calcaire reconnue pour la singularité de son terroir. La cuvée 2000 bénéficie de conditions climatiques d’exception avec un été chaud suivi de vendanges précoces, révélant une maturité optimale des raisins. Le Clos Dubreuil s’appuie majoritairement sur le Merlot, cépage star de la Rive Droite, parfois complété de Cabernet Franc, pour donner un vin à la robe profonde, éclatante, et aux notes intensément fruitées. Ce vin se distingue par sa concentration, sa générosité et la finesse de ses tanins, fruit d’une vinification soignée et d’un élevage en barriques qui lui confère des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, accompagnés de subtiles touches de truffe et de sous-bois dues à l’évolution en bouteille.

Saint-Émilion est une appellation prestigieuse du Libournais, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui font la singularité de ses vins, leur donnant à la fois structure et velouté. Le microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par une tradition viticole séculaire où petits clos familiaux côtoient grands domaines réputés, assurant une grande diversité de styles au sein de l’appellation.

Un Clos Dubreuil 2000 s’accordera à merveille avec des mets élaborés et savoureux. On le recommandera tout particulièrement avec une entrecôte grillée, un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard sauce aux airelles. Plus localement, un agneau de lait de Pauillac rôti ou un fromage affiné de la région, comme un vieux Saint-Nectaire ou une tome de vache, sublimeront ses arômes.

Pour profiter pleinement de cette grande bouteille à son apogée, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation et de la servir à une température de 16-18°C. Une carafe pourra encore mieux révéler la complexité aromatique et l’élégance de ce millésime devenu rare.