Vins Saint-Émilion Beau-Séjour Bécot - 2020

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2020 est l’expression raffinée d’un grand cru classé de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, issu à dominante de merlot, complété par du cabernet franc et une pointe de cabernet sauvignon, bénéficie d’un assemblage typique du plateau calcaire de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une belle concentration du fruit, une profondeur aromatique et une très grande élégance. La vinification, réalisée avec précision, allie tradition et modernité : vendanges manuelles, fermentation en cuves thermorégulées, puis élevage en barriques dont une proportion significative de bois neuf, apportant au vin subtilité, structure et potentiel de garde.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le climat océanique tempéré, légèrement plus sec que dans le Médoc voisin, favorise une maturation optimale du merlot, cépage roi de l’appellation. La commune, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et est aujourd’hui reconnue pour ses vins profonds, soyeux et d’une grande finesse tannique.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou une pièce de bœuf limousine. Les volailles truffées, ris de veau aux morilles ou magret de canard s’avèrent également d’excellents compagnons. La cuisine régionale propose le célèbre canard aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise qui se marieront harmonieusement avec la rondeur et la tension du Beau-Séjour Bécot 2020. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, voire passé en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Je vous recommande d’attendre quelques années, si possible, avant d’ouvrir votre bouteille pour apprécier pleinement ses promesses d’évolution.