Le Château Doumesche 2019, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage privilégie traditionnellement le merlot, majoritaire dans la région, accompagné en proportions variables de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa générosité et sa maturité, a bénéficié d'une météo favorable avec un été chaud suivi de nuits fraîches au moment des vendanges, permettant une belle concentration aromatique et une structure tannique équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin richesse, profondeur et une fraîcheur caractéristique. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, permet d'obtenir un vin élégant, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, avec des notes de sous-bois, d'épices douces et souvent une jolie trame minérale.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble, qui s’étend sur 5 400 hectares, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la Dordogne toute proche. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, offrent des conditions idéales pour le développement du merlot, cépage-phare de la région. L’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition d’assemblage y est perpétuée avec exigence.
Ce Saint-Émilion 2019, avec sa puissance et sa douceur, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec un canard aux cèpes ou un plateau de fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux. Il se marie également à la perfection avec des mets locaux comme la lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible, afin d’assouplir ses tanins et d’exhaler ses arômes. À ce stade de jeunesse, il peut également bénéficier de quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.
