Vins Saint-Émilion Château Cadet - 2020

Avis Viniou

Le Château Cadet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses du Libournais à Bordeaux. Ce cru typique du secteur met en avant l’assemblage classique des cépages bordelais dominés par le Merlot, accompagné généralement par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 offre un bel équilibre grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps précoce, un été ensoleillé et suffisamment d’humidité pour permettre une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Cadet s’appuie sur des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, associant tradition et maîtrise technique pour donner naissance à un vin fin, riche et élégant, aux tanins souples et à l’aromatique intense sur les fruits noirs, la cerise, la prune, accompagnés de légères notes épicées et de sous-bois.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole emblématique sur la rive droite de Bordeaux. Son terroir se distingue par des sols argilo-calcaires, parfois sableux sur les plateaux, qui conviennent parfaitement à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la régularité des précipitations, contribue à la complexité et à la régularité des grands vins rouges produits ici. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons locaux se transmet depuis des siècles.

Château Cadet 2020 se révèle être un excellent compagnon pour une côte de bœuf grillée, des magrets de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes, des plats emblématiques de la région. Il s’accorde également à merveille avec un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Cantal. Pour une expérience authentique, tentez une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, arrosée d’une sauce au vin rouge.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa jeunesse lui confère une belle fraîcheur, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.