Le Château Pontet-Fumet 2020 Cuvée Sans Soufre est une expression moderne et audacieuse du terroir de Saint-Émilion. Issu majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, ce vin rouge sec 2020 se distingue par sa vinification sans ajout de soufre, mettant en avant une pureté aromatique et une fraîcheur singulière. La cuvée valorise le fruit, affichant une robe rubis intense, et dévoile un nez vibrant de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) agrémenté de notes légèrement épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, la structure délicate, avec des tanins soyeux et une belle expression du fruit, accompagnée d’une finale fraîche et digeste, typique des vins natures maîtrisés.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat propice à la maturité des cépages bordelais. Le terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins de la profondeur, de la finesse et un remarquable potentiel de garde. Cette appellation emblématique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour ses vins élégants et complexes, forgés par des siècles d’histoire viticole au service de l’excellence et du respect de la nature.
Pour accompagner ce Saint-Émilion sans soufre, misez sur des mets simples et savoureux qui mettront en valeur la fraîcheur du vin : un magret de canard rôti aux griottes, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou un agneau de lait légèrement rosé seront des compagnons parfaits. Du côté végétarien, un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines relèveront harmonieusement la vivacité fruitée de la cuvée. Pensez aussi aux plateaux de fromages du Sud-Ouest, notamment une tomme de brebis ou un fromage affiné de chèvre.
Pour profiter au mieux de ce vin, je vous conseille une dégustation à une température de 15-16°C, après l’avoir légèrement carafé pour révéler toute sa complexité aromatique et laisser s’ouvrir ses notes les plus subtiles. Ce Saint-Émilion sans soufre, pur et élégant, séduira autant les amateurs de vins classiques que les curieux en quête d’authenticité.
