Les Hauts de la Gaffelière 2017, en appellation Saint-Émilion, est le second vin du prestigieux Château La Gaffelière. Issu du vignoble du Libournais, il s’agit d’un assemblage typique de la région, où dominent généralement le merlot, associé au cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017 fut contrasté à Bordeaux, marqué par un printemps compliqué mais sauvé par un été sec qui a permis une belle maturité, au prix d’une concentration naturelle des baies. La vinification mêle modernité et tradition, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et la finesse, puis un élevage majoritairement en barriques, visant à révéler la délicatesse du terroir argilo-calcaire qui confère toute sa profondeur à ce vin.
Saint-Émilion se distingue par son prestigieux vignoble à l’est de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir, principalement composé de sols argilo-calcaires et de crasse de fer, favorise l’expression soyeuse et complexe du merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, permet aux raisins de mûrir lentement, gage d’une grande fraîcheur aromatique et d’équilibres remarquables. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion bénéficie aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses vins élégants et structurés.
Ce vin séduira par son nez mûr de fruits rouges et noirs, ses notes d’épices douces et sa bouche ample, soutenue par des tanins fins. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise, ou des plats régionaux tels que le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté pourront également accompagner ce vin dans ses beaux moments d’évolution.
Pour pleinement profiter de ses arômes, servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance, particulièrement dans ce format magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et la générosité de ce grand vin de la Rive Droite.
