Vins Saint-Émilion Château La Fleur Chauvin - 2003

Le Château La Fleur Chauvin 2003 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2003 se caractérise par un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, généralement complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. La période de maturation en barriques ajoute complexité et élégance à cette cuvée au joli potentiel de garde. Le millésime 2003 fut marqué par la célèbre canicule, donnant naissance à des vins concentrés, mûrs, avec des tanins soyeux, une texture veloutée et des arômes confiturés de fruits noirs, prune, notes de réglisse et d’épices douces.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne et jouit d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires, sables et graves. Ce village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses propriétés viticoles et la vigueur de ses vins. Le climat, tempéré par la proximité de l’océan, favorise une belle fraîcheur et une maturation optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation, donnant ainsi des vins de grande finesse, où puissance et élégance se conjuguent harmonieusement depuis des siècles.

Ce vin trouve sa place à table auprès de viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il s’accorde également parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes ou des plats emblématiques de la région, telle qu’une entrecôte bordelaise. Pour accompagner la maturité d’un 2003, misez aussi sur des fromages affinés, un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, qui souligneront ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer, pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et ses tanins désormais fondus par le temps.