Vins Saint-Émilion Château Quintus - Dragons de Quintus - 2020

La cuvée Dragons de Quintus 2020 du Château Quintus est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, agrémenté d’une proportion de Cabernet Franc et parfois d’un peu de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime à merveille le caractère gourmand et élégant du millésime 2020, particulièrement réputé à Bordeaux. Les raisins bénéficient d’une vinification méticuleuse, avec une fermentation contrôlée et un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et harmonie. La mise en magnum favorise une évolution lente et permet au vin de conserver toute sa fraîcheur pour les années à venir.

La région de Saint-Émilion tire toute sa richesse de sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui offrent aux vignes profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la Garonne et la Dordogne, assure une maturité lente et optimale des raisins, révélant des vins raffinés et généreux. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de son excellence et de sa tradition.

Avec sa texture soyeuse, ses notes de fruits noirs, de violette et de discrètes touches épicées et boisées, Dragons de Quintus 2020 accompagne à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un agneau de lait rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le canard aux cèpes révèlent toute sa finesse et sa complexité. En accompagnement d’un plateau de fromages affinés, il offre aussi toute la profondeur attendue d’un grand vin de garde.

Je vous conseille de décanter ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins.