Vins Saint-Émilion La Croix Chantecaille - 2022

Le Château La Croix Chantecaille 2022 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion, dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime récent s’inscrit dans la grande tradition des vins de la rive droite, élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné dans certains cas de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de la propriété repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure soyeuse et une capacité de garde intéressante. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont été vinifiés en cuves inox thermorégulées puis élevés en barriques de chêne, ce qui apporte à la fois rondeur et complexité aromatique.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. Les sols varient du calcaire au sable, mais les meilleurs crus, comme celui-ci, sont issus des plateaux et côtes argilo-calcaires, qui drainent bien et retiennent la chaleur du jour. La région viticole est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, preuve de la richesse de son histoire et de son engagement dans la production de grands vins depuis l’époque romaine.

Ce vin se distingue par une robe pourpre profonde, des arômes généreux de fruits noirs – mûre, cassis, prune –, relevés de subtiles notes épicées et d’une touche boisée. Il accompagne parfaitement les mets de caractère comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore une volaille truffée. Pour un accord régional, privilégiez des cèpes à la bordelaise ou un agneau de Pauillac grillé.

Enfin, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion 2022 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin saura évoluer harmonieusement en cave sur les cinq à huit prochaines années.