Vins Saint-Émilion Château Canon Fournier - 1994

Château Canon Fournier 1994, issu de l’appellation Saint-Émilion, présente toutes les qualités attendues d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, élaboré probablement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc et, de façon plus accessoire, le Cabernet Sauvignon, se distingue généralement par une robe profonde aux reflets évolués, un nez complexe où persistences de fruits mûrs, notes de sous-bois, touches de cuir et d’épices douces s’entrelacent harmonieusement. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a permis l’élaboration de vins équilibrés et prêts à offrir aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche.

Saint-Émilion figure parmi les appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, située sur des sols de nature variée : calcaires, argilo-calcaires et sables, favorisant selon les parcelles l’expression d’une grande finesse ou d’une puissance maîtrisée. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Bordeaux. Fort d’une histoire pluriséculaire, ce terroir a su s’adapter au fil des âges et s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons du patrimoine viticole français.

Pour accompagner ce Château Canon Fournier 1994, privilégiez des mets raffinés, capables de sublimer la complexité de son bouquet évolué. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard accompagné d’un gratin de cèpes, ou une entrecôte bordelaise trouveront là de beaux compagnons. Les plats de la gastronomie locale, tels qu’un tournedos Rossini ou un filet de bœuf sauce périgueux, mettront également en valeur l’ampleur et la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 17 à 18°C, après une ouverture ou un léger carafage pour l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le déguster dans de larges verres à vin rouge, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier l’élégance acquise au fil de ses années de vieillissement en bouteille.