Le Petit Cheval 2023 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce second vin du château Cheval Blanc bénéficie de la même attention que le grand vin, tant à la vigne qu’en cave. Bien que la composition en cépages varie d’un millésime à l’autre, Le Petit Cheval s’exprime généralement à travers un assemblage caractéristique de la région, où le Merlot occupe souvent une place importante, accompagné en proportions variables de Cabernet Franc, et parfois d’autres cépages bordelais, apportant complexité et équilibre. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse déjà entrevoir la touche aromatique typique, avec des notes de fruits rouges frais, des touches florales et une structure élégante. La vinification soigneuse, conjuguée à un élevage précis sous bois, vise l’élégance du fruit et la souplesse des tanins, pour une expression fidèle du terroir.
Saint-Émilion, bastion viticole de la rive droite, bénéficie d’un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires favorisant la maturité du Merlot et le raffinement des vins. Le climat est tempéré, marqué par des influences atlantiques, assurant une maturité progressive et préservant la fraîcheur. L’histoire de la région se confond avec celle du vin : Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’Unesco pour son patrimoine viticole unique, porté par de petits domaines familiaux comme de grandes propriétés de renom. Le Petit Cheval s’inscrit pleinement dans cette tradition, proposant des vins d’une grande finesse et d’une belle aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion au tempérament noble et fruité, privilégiez des viandes rouges légèrement grillées ou rôties, une volaille de caractère ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Des fromages à pâte pressée non cuite, tel un Cantal jeune ou une tomme de brebis, sont également d’excellentes options.
Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et l’élégance de Le Petit Cheval 2023, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler l’étendue de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années en cave.
