Vins Saint-Émilion Château Beausejour - 2014

Le Château Beauséjour 2014, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, est un vin rouge sec certifié en agriculture biologique. Le millésime 2014 est le fruit d’une année contrastée à Bordeaux : un été plutôt frais suivi d’un mois de septembre exceptionnel, apportant maturité et fraîcheur aux raisins. Si les assemblages exacts ne sont pas indiqués, on peut raisonnablement supposer que ce vin est élaboré à partir d’un mariage typique de la rive droite, dominé généralement par le Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie dans la région l’extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et l’élégance de la structure tannique, qualités qui s’expriment joliment dans ce millésime et sur un cru ayant choisi l’approche bio, gage d’un respect accru du terroir.

Le terroir calcaire-argilo-sableux de Saint-Émilion, modelé depuis des siècles, forge des vins à la fois puissants et raffinés. Cette zone du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et progressive du raisin, ce qui assure équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reste aujourd’hui l’un des plus hauts lieux viticoles du Bordelais, réputé pour la complexité de ses crus.

Ce style de vin se prête à des accords très classiques de la gastronomie bordelaise. Il sublimera un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise servie avec des cèpes. Pour les amateurs de cuisine régionale, la lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux seront de très beaux compagnons. Le fromage, notamment un Saint-Nectaire ou une tome affinée, flattera également sa texture et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il développe toute son amplitude aromatique. Il pourra ainsi exprimer ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et peut-être une touche de minéralité, typique des meilleurs Saint-Émilion.