Vins Saint-Émilion Les Grandes Murailles - 1981

Le Château Les Grandes Murailles 1981 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, réputé pour ses vins fins et élégants, produit traditionnellement des cuvées élaborées majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la zone, complété parfois par du cabernet franc, même si la proportion précise pour ce millésime n’est pas explicitement confirmée. Le millésime 1981 appartient à une année considérée comme classique, marquée par des conditions climatiques modérées qui favorisent généralement des vins souples, à la fois harmonieux et évolués. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, vise à préserver l’authenticité du fruit et la finesse de la texture, tout en favorisant un vieillissement en douceur.

Saint-Émilion, l’un des plus anciens bastions viticoles de Bordeaux, s’épanouit sur des sols variés de calcaire, d’argile et de graves, apportant complexité et structure à ses vins. Le climat y est océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise des vins souples, parfumés et de grande longévité. Ancré dans une histoire riche remontant à l’époque romaine, le vignoble de Saint-Émilion est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour son patrimoine bâti et son savoir-faire viticole.

À maturité après plus de quarante ans de garde, ce vin dévoilera des arômes évolués de sous-bois, de cuir fin, de tabac blond, et éventuellement de truffe, soutenus par une délicate note de fruits séchés. Il s’accordera particulièrement bien avec des plats raffinés et fondants tels qu’un filet de bœuf en sauce bordelaise, une pièce de veau braisée, ou encore une poularde aux cèpes. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un saint-nectaire, seront également des partenaires de choix.

Pour la dégustation de ce millésime ancien, il est conseillé de servir le vin autour de 17 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille environ une heure avant pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, tout en évitant de carafer pour préserver sa délicatesse et sa complexité.