Vins Saint-Émilion Château Petit-Faurie-Quet - 1992

Le Château Petit-Faurie-Quet 1992, présenté en magnum, est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion, au sein de la région du Libournais à Bordeaux. Dans ce secteur, les vins sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, auquel viennent s’ajouter le plus souvent le Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Cependant, sans détail certain sur l’assemblage de ce millésime, il convient de mettre l’accent sur le style auquel nous invite Saint-Émilion : une bouche souple et veloutée, des arômes de fruits mûrs, des notes de sous-bois et de cuir, accentués par une évolution noble apportant complexité et subtilité au vin après plusieurs années de garde.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu mondialement pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, et pour son exposition privilégiée sur les coteaux qui surplombent la Dordogne. Ce secteur du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins une belle structure et un équilibre naturel. Riche d’une histoire pluriséculaire inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion façonne des vins recherchés pour leur élégance et leur aptitude à la garde, même sur des millésimes plus anciens comme 1992.

Un vin tel que ce Saint-Émilion 1992 exprime idéalement ses charmes en accompagnement de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes. Sur le registre local, pensez à un agneau de Pauillac rôti ou une pièce de gibier à plume en sauce, qui sauront valoriser la finesse et la maturité aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, feront également honneur à sa complexité.

Pour servir ce magnum, il est recommandé de le carafer avec délicatesse afin d’aérer le vin tout en respectant sa grande maturité. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, en veillant à ne pas trop le refroidir pour ne pas durcir ses tanins ni masquer ses arômes d’évolution. Un service attentif sublimera l’expression d’une belle bouteille de Saint-Émilion à pleine maturité.