Vins Saint-Émilion Château Chantecaille Clauzel - 2015

Le Château Chantecaille Clauzel 2015, issu de l'appellation Saint-Émilion dans le Libournais, illustre tout le raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. Réputé pour ses vins élégants, Saint-Émilion privilégie traditionnellement des assemblages dominés par le Merlot, accompagnés souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier selon les propriétés et les millésimes. Ce 2015, année particulièrement favorable dans la région, se caractérise très probablement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'élégantes notes boisées et d’épices douces, liées à une vinification soignée en barriques et à un élevage attentif. Sa structure tannique, soyeuse et équilibrée, offre typiquement une bouche ample, persistante et harmonieuse.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir complexe composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, sur une zone vallonnée propice à l’expression du Merlot. Le climat ici, d’influence océanique tempérée, favorise la maturation lente et optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une grande finesse et d’un beau potentiel de garde. L’histoire de Saint-Émilion est riche, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et cette appellation historique figure aujourd’hui parmi les plus renommées du Bordelais.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf, une côte de veau ou un magret de canard. Les gibiers à plume, les volailles truffées ou même le traditionnel agneau de Pauillac marieront à merveille leur texture fondante avec la structure du vin. Côté région, une tourte de canard ou un gratin de cèpes rappellent l’esprit bordelais à table. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, feront aussi de beaux compagnons.

Idéalement, dégustez ce Château Chantecaille Clauzel 2015 autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle harmonie.